Receta: Duelos y Quebrantos

Preparación:

Duelos y Quebrantos. Cantidad para 6 raciones.

Cortamos el tocino, la panceta y el chorizo en trozos pequeños. Ponemos al fuego la sartén sin aceite y freímos los tres ingredientes juntos al 30% de temperatura, removiendo constantemente para que no se pase demasiado.

Batimos los huevos en un bol y, opcionalmente un poco de sal (aunque con moderación, ya que los ingredientes son bastante salados).

Comprobamos que la grasa que hay en la sartén no es excesiva (en tal caso retirar un poco con una cuchara) y añadir los huevos batidos a la mezcla anterior. Revolver hasta que estén cuajados.