Receta: Tostadas de Pasta de Lentejas Rojas

Cantidad para 8 raciones para unas Tostadas de Pasta de Lentejas Rojas

Pelamos el ajo y lo cortamos con el cono 1. Precalentamos la unidad con una cucharadita de aceite y rehogamos el ajo y las lentejas. Vertemos el caldo, tapamos y cuando escuchemos el clic-clic, bajaremos la temperatura al 10% y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.

Escurrimos bien las lentejas y las trituramos junto con el resto del aceite de oliva. Lavamos la albahaca, la sacudimos para secarla, y separamos las hojitas de los tallos y la picamos bien. Sazonamos la pasta de lentejas con la albahaca picada, el concentrado de tomate, el parmesano, sal y pimienta.

Lavamos bien las espinacas, las limpiamos y las centrifugamos. Tostamos las rebanadas de pan y las untamos con la pasta de lentejas.

Repartimos las espinacas entre la mitad de las tostadas y las cubrimos con el resto de rebanadas de pan. Cortamos los sandwiches por la mitad y servimos.