Receta: Boronía

Cantidad para 4 raciones de Boroñía.

Pelamos las berenjenas, les añadimos la sal y las reservamos para que suelten el agua. Pelamos y cortamos en dados las calabazas, las cebollas y los pimientos además de las berenjenas.

Ponemos a calentar la unidad con agua y dejamos cocer la cebolla con un diente de ajo y un poco de pimienta molida durante 5 minutos.

A continuación, incorporamos la berenjena, los pimientos y la calabaza junto con las nueces, la salvia, el vinagre y el aceite y lo dejamos cocer 15 minutos mas.

Poner a punto de sal y dejar reposar 5 minutos antes de servir.