Receta: Tombet

Preparación:

Tombet, cantidad para 4 raciones.

Cortamos con el cono 4 las berenjenas, les añadimos sal y las dejamos en un escurridor para que suden 15 minutos. Pasado ese tiempo, las secamos con un papel de cocina y las freímos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos también con el cono 4. Las freímos en aceite y le añadimos sal y las dejamos escurrir. Reservamos. Cortamos los pimientos con el cono 3 y los freímos. ya fuera de la sartén, los salamos y dejamos reservados.

Picamos la cebolla y los ajos y los doramos en otra sartén. Añadimos los tomates lavados y cortados en trozos y corregimos de sal. Lo dejamos sofreír todo hasta que esté hecha la salsa de tomate. Añadimos un poco de azúcar, si la salsa hubiese quedado ácida, y la colocamos por un chino.

Colocamos en un plato una cama de patatas, encima una de berenjenas y, a continuación, otra de pimientos. Cubrimos con la salsa de tomate para terminar.