Sin que llegue a congelarse. Con ayuda de un cuchillo bien afilado ( o de la cortadora de fiambre), cortar filetes lo más finos posibles.

Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad y frotar con él una fuente; colocar los filetes en ella.

Mezclar en un cuenco el zumo de los limones, el aceite, la sal y la pimienta. Regar la carne y dar la vuelta a los filetes para que todos se impregnen de la marinada.

Dejar la carne en el frigorífico unas 2 horas.

COlocarla en 4 platos, añadir el queso y servir.