Receta: Carpaccio
( Carnes y Proteínas )
Preparación:
Elaboración del Carpaccio
Sin que llegue a congelarse. Con ayuda de un cuchillo bien afilado ( o de la cortadora de fiambre), cortar filetes lo más finos posibles.
Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad y frotar con él una fuente; colocar los filetes en ella.
Mezclar en un cuenco el zumo de los limones, el aceite, la sal y la pimienta. Regar la carne y dar la vuelta a los filetes para que todos se impregnen de la marinada.
Dejar la carne en el frigorífico unas 2 horas.
COlocarla en 4 platos, añadir el queso y servir.
Sin que llegue a congelarse. Con ayuda de un cuchillo bien afilado ( o de la cortadora de fiambre), cortar filetes lo más finos posibles.
Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad y frotar con él una fuente; colocar los filetes en ella.
Mezclar en un cuenco el zumo de los limones, el aceite, la sal y la pimienta. Regar la carne y dar la vuelta a los filetes para que todos se impregnen de la marinada.
Dejar la carne en el frigorífico unas 2 horas.
COlocarla en 4 platos, añadir el queso y servir.
Ingredientes
- 600 gr. de carne magra de ternera ( en un trozo)
- 2 limones
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta negra molida
- queso parmesano
Consejos
Este Carpaccio Vegetales una manera original y sencilla de comer vegetales crudos. En esta receta encontraremos betacianina (remolacha), ácido ferulico (hijo), ácido oleico (aguacate), alicina (ajo), glucosinolatos (coliflor, rábano, mostaza) lignanos (semilas de lino).