La Gelatina: Un Tesoro culinario con innumerables beneficios, un postre dulce y sabroso que ha sido amado por generaciones, no solo es una delicia para el paladar sino también una solución nutritiva para nuestro bienestar. Este delicioso postre, hecha de colágeno animal, más allá de su atractivo sabor y textura, es un tesoro escondido de nutrientes vitales para nuestro cuerpo. No solo es una fuente de placer, sino que también tiene un impacto positivo en nuestra salud. 

Son populares postres y productos alimenticios utilizados en muchas recetas. Según su origen, podemos encontrar dos tipos principales de gelatinas: de origen animal y de origen vegetal.

La gelatina de origen animal: también conocida como gelatina convencional, se obtiene a partir de huesos y tejidos animales, como la piel y los tendones. Es conocida por su alto contenido de colágeno, que beneficia la salud de la piel y las articulaciones.

Por otro lado, la gelatina de origen vegetal: también llamada gelatina de origen vegetal o agar-agar, se extrae de algas marinas. Es una excelente opción para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas, ya que es libre de cualquier producto animal. Además, se considera una fuente de fibra y se encuentra en variedad de presentaciones.

Ambos tipos son populares por su versatilidad y textura suave. Al elegir entre ellas, es importante tener en cuenta las necesidades dietéticas y preferencias personales.

Un postre gelatinoso que aporta diversos beneficios a tu alimentación saludable.

1. Es rica en proteínas de alta calidad, principalmente colágeno, beneficioso para la piel, articulaciones y huesos.
2. Contiene aminoácidos como la glicina y la glutamina, que mejoran la digestión y fortalecen el revestimiento del tracto digestivo.
3. El colágeno presente en la gelatina fortalece el cabello y las uñas, promoviendo un aspecto más saludable.
4. Al ser baja en calorías y rica en agua, es ideal para controlar el apetito sin agregar exceso de calorías a la dieta diaria.
5. Ayuda en la recuperación muscular debido a su contenido proteico y propiedades antiinflamatorias.

Es importante evitar hervir la gelatina animal, ya que disminuye su fuerza y altera su sabor. Con todos estos beneficios, se convierte en una opción sabrosa y natural para incluir en tu dieta.

Una excelente opción para aquellos que no consumen productos de origen animal. Además, su poder gelificante puede ser incluso superior al de la gelatina animal. Pero, ¿qué beneficios nos puede brindar?

1. Contiene proteínas, aunque en menor cantidad que la gelatina animal.
2. Ayuda en la pérdida de peso, ya que produce sensación de saciedad, controla el colesterol, tiene pocas calorías y ayuda a depurar el cuerpo.
3. Combate el estreñimiento gracias a su alto contenido de fibra, lo cual regula las funciones intestinales.
4. Mejora la salud ósea, ya que contiene oligoelementos y macro minerales. Es recomendada para personas que necesitan perder peso, mujeres después del embarazo y personas con osteoporosis o artritis.
5. Disminuye el colesterol en la sangre debido a su alto contenido de fibra vegetal.
6. Alivia malestares digestivos, especialmente las gelatinas derivadas de algas marinas, que son fáciles de digerir y depurativas.

Recuerda no congelar la gelatina, ya que afecta su textura y consistencia, volviéndola quebradiza.

Un vaso de aproximadamente 120 ml de gelatina preparada contiene:

• 10 - 70 calorías
• Grasa total: Naturalmente no contiene grasa
• Azúcar: 0 - 15 g
• Proteínas: 2 g aprox.

Tenga en cuenta que algunas marcas vienen con adición de vitaminas. La gelatina dietética contiene cantidades mínimas de calorías, por lo cual se considera de libre consumo, junto con alimentos como el agua aromática, el té o la limonada sin endulzar, el agua de calidad  o el consomé.

Es un alimento versátil y delicioso que ofrece beneficios para nuestro bienestar. Para disfrutar de sus propiedades, se recomienda consumir una cantidad adecuada diariamente. En general, es recomendable ingerir aproximadamente 10 gramos al día, lo que equivale a una porción estándar. Esta cantidad proporciona los nutrientes necesarios para fortalecer huesos, uñas y cabello, así como para mejorar la salud articular y la digestión. Además, es una fuente de colágeno, que es esencial para la elasticidad de la piel. Sin embargo, es importante recordar que la ingesta de la gelatina debe estar acompañada de una dieta equilibrada y variada, ya que este alimento por sí solo no proporciona todos los nutrientes necesarios para una alimentación completa. Sigue estos consejos y disfruta de los beneficios que la gelatina puede ofrecer a tu cuerpo.