Se prepara una bechamel con la mantequilla, la harina y la cebolla que se deja dorar muy levemente. Se le pone

la leche y se cuece durante diez minutos,

al cabo de los cuales se retira y se le pone la mitad del queso rallado,

removiendo bien. Se sazona con sal y nuez moscada rallada.

Con la bechamel se cubre el fondo de una

fuente que vaya al horno y sobre ella

se cascan los cuatro huevos, separándolos

unos de otros. Se espolvorean de sal

y pimienta, se les recubre en parte

con la salsa, se espolvorean con el resto del queso rallado y se les ponen

unos trocitos de mantequilla

diseminados en la superficie de la fuente.

Se cuecen en el horno hasta que cuajen.