Cantidad para 4 personas.

Lave los berros y séquelos. Separe las hojas y piquélas muy bien. Pique también los champiñones. Ralle el parmesano. Mezcle el picadillo de berros con 30 gramos de parmesano rallado y pimienta. Vaya incorporando el aceite poco a poco hasta obtener una textura de salsa espesa.

Cueza los espaguetis al dente en agua con sal, siguiendo las indicaciones del envase, y escúrralos bien. Sírvalos en platos hondos con una buena cucharada de peso encima y espolvoreado con el resto del parmesano.